Este vino está elaborado con uvas seleccionadas de los territorios venecianos: variedad Corvina cultivada en las colinas de Moraine en el corazón de Valpolicella, variedad Raboso cultivada en Oderzo (Treviso) y variedad Refosco cultivada en Aquileia. Este vino se elabora de forma tradicional veronesa: secado de uvas pasas. El efecto es la deshidratación parcial: las uvas, colocadas en cajas durante aproximadamente un mes, pierden aproximadamente 8-10% de su peso. Esta pérdida de agua enriquece naturalmente el contenido de azúcar de las uvas, su extracto seco y el color del vino. Los aromas de fermentación previa se forman durante el secado. posteriormente se mezclan con aromas de fermentación y, sobre todo, con aromas terciarios procedentes del envejecimiento del vino en barricas de madera.