Sergio Marchetti y su familia se dedican al trabajo agronómico y su yerno Adriano Bambagioni con su hijo Stefano se dedican al trabajo enológico y comercial. El viñedo tiene sólo 4 hectáreas situado en un pequeño pueblo medieval en Tavernelle, en el sur de Montalcino.

 

A principios de los años 80, el propietario de este terreno vendió los territorios donde trabajaban los Marchetti y decidió donarlos al “Podere Fossacolle”. En 1984 se plantaron los primeros viñedos de Sangiovese, lo que marcó el inicio de la actividad vinícola.

 

Este vino se elabora a partir de uvas recolectadas a mano, la vendimia se realiza normalmente la última semana de septiembre. Tras el prensado la uva fermenta durante 16/20 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y luego hace fermentación maloláctica en cubas de hormigón durante 3 meses. A finales de enero el vino inicia una crianza de 3-6 meses en barricas usadas de roble francés y eslavo de diferentes tamaños. Posteriormente el vino se afina en depósito de acero inoxidable durante 3 meses y otros 3 meses en botella antes de su salida al mercado.