Amarone Classico Riserva ‘Capitel Monte Olmi’ constituye una fina etiqueta capaz de combinar magistralmente elegancia y potencia. ‘Monte Olmi’ es el nombre del viñedo del que proceden las uvas. Las hileras se disponen en terrazas dada la elevada pendiente del terreno y en un sistema de pérgola. En los años 60, Renzo Tedeschi se dio cuenta de la mayor aptitud de esta parcela y decidió vinificar las uvas por separado, dando lugar así a uno de los primeros “crus” de toda Valpolicella.

Monte Olmi Riserva se produce únicamente a partir de las mejores uvas de las mejores cosechas. Las uvas se cosechan a mediados de septiembre y se seleccionan a mano siguiendo estrictos criterios para llevar a la bodega de secado sólo los racimos más maduros y perfectamente sanos. El proceso de secado (appassimento) se realiza en esteras durante unos 100 días en un antiguo granero y luego se realiza un suave estrujado y una fermentación alcohólica a temperatura controlada, acompañada de 40-60 días de contacto entre el mosto y el orujo. La crianza posterior de 4 años se realiza en grandes barricas de roble de Eslavonia y a ella le sigue un reposo adicional de al menos 6 meses en botella.